吃在丽江

作者：云南旅游文章来源：云南旅游点击数：更新时间：2008-4-23

　　丽江是少数民族聚居地，说起吃当然无法与两千多年前就开始讲究“食不厌精、脍不厌珍”的汉族相提并论。但有些特色值得一尝。
　　待客最有名的称“三滴水”，据说当年木氏木司招待徐霞客用了“大三滴水”，共计108道菜，但我以为这大多数是学汉族的，不说也罢。
还是说常吃的吧。就是旅游中应该尝尝的。
　　丽江粑粑：有民谚：丽江粑粑鹤庆酒。可见丽江粑粑在丽江传统饮食中的地位。有咸甜两种。但一般食肆中卖的大多是踅来的。比较好的一家在七一街崇仁巷，过万子桥向东五十步左右，选材精细，现做现卖。
　　特别提醒：减肥中的MM以四人以上合尝一个为宜：）。
　　火腿及腌肉：为腌制后自然风干之物，色香味具佳。宜蒸、煮而食。火腿与当地土鸡合煮的火锅称“火腿鸡”，值得一尝。
　　鸡豆凉粉：用产于高寒山区的一种极小的豆类——鸡豆做成，色灰。可凉拌、煎后凉拌、直接食用未凝结的胶状物（热凉粉）。后者在大石桥顺水而下第一座小桥处有卖，就着水焖粑粑而食，十分过瘾。
　　米灌肠：以糯米、大米、生猪血混合后灌入猪肠，蒸熟即成，一般采用煎食。
　　酥油茶：有咸甜两种，但传统吃法是咸的，甜的是为了适应旅游而发展出来的。
　　乳饼、乳扇：煎炸而成。乳饼吃时散上少许白糖粉。
　　冰粉凉宵（虾）：在四方街有卖。一种小吃。
　　腊排骨火锅：是用腌制后风干的排骨煮的火锅，风味相当宜人。在新城中有许多家，比较好的一家在象山市场内。可打的前往，市内起步价是6元，也可以在百信商场前乘8路车前往。人多的那家就是好的。但一般建议都是冬春季享受用。
　　洋芋鸡：估计是川味改制后的产物。但采用丽江高寒山区“太安”的洋芋，味道不错。
　　另外一些吃处集中在新城七星街内。
　　古城中的食馆主要以纳西风味为主，因了前面所说的少数民族的原因，一般两天左右就吃不到什么新奇的玩意了。
　　其他各种风味在丽江一般都可以找到。好辣者可以去古城中的宜宾面馆吃到较好的川味面条。过桥米线则在新城福慧路一带可以吃到比较正宗的。回族朋友可以在古城东河旁找到一家“哈记牛肉馆”，新城亦有多家，如在西安街、七星街、黑龙潭前。

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