破酥包子
作者：云南旅游 文章来源：云南旅游 点击数： 更新时间：2010-7-22
破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。
1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一小白搂，专门制作和出售这种包子。破酥包子，由于重油、重糖。以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。小孩天生好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。
成品选料认真，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜。油而不腻。
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